El emprendimiento de “Food truck” es un negocio móvil que ofrece comida rápida en diferentes ubicaciones, destacándose, la falta de una matriz de riesgo, lo que implica que no se han identificado ni evaluado los posibles riesgos operativos. Por lo cual, se hace imposible poder cumplir con la normativa legal vigente, donde establece que el empleador debe amparar por la vida de los trabajadores. Es por ello que se elaboró una matriz de riesgo con el fin de informar a los trabajadores sobre los riesgos de los procesos. El propósito del proyecto fue generar una herramienta para dar cumplimiento al marco normativo, donde se diseñó una propuesta de Matriz de Riesgos para la Identificación de Peligros, Evaluación de Riesgos y Determinación de medidas de Control, para el emprendimiento “Food truck” de la ciudad de Vallenar. La metodología para este proyecto fue de carácter mixta, la primera etapa se desarrolló la evaluación cualitativa, donde se recopiló la información sobre emprendimientos de “Food truck” y de esa manera poder describir las áreas, procesos, actividades y tareas. Además, se realizó una observación de las tareas que realizó el trabajador, equipo, herramienta y ambiente, y se hizo un reconocimiento de los riesgos por cada tarea. La segunda etapa se llevó a cabo la evaluación cuantitativa, que consistió en la evaluación de riesgos, a través del valor esperado de pérdida, el cual se obtuvo a partir de la multiplicación de la probabilidad por la consecuencia y en base a estas características, se definieron las medidas de control más adecuadas para minimizar el nivel del riesgo. El resultado se obtuvo de manera ordenada con la metodología definida. Se generó la matriz de riesgo con diferentes tipos de tablas para posibles soluciones a aplicar y así minimizar la ocurrencia de lesiones a los trabajadores y daños al negocio móvil de comida rápida. En conclusión, las medidas de control se mostraron eficientes, debido a que se consiguió diseñar herramientas preventivas para la identificación de los peligros, evaluación de los riesgos del negocio móvil de comida rápida, brindando asesoría, capacitación y seguridad a los trabajadores.